Огънят е запален от 10 сутринта.
Скара на дървени въглища, пица от каменна пещ на 450°C и градина под пергола. Сто и двадесет места в къща, строена да събира хора.
Готвим така, както се готви за свои хора.
Чифлика започна с една скара, няколко тюркоазени стола от втора ръка и убеждението, че доброто ядене не се нуждае от обяснение. Оттогава сменихме много неща, но не и рецептите на баба и не и столовете.
Месото се пече на дървени въглища пред очите ви, зеленчуците идват от градинарите край Шумен, а хлябът се вади от пещта на всеки два часа.
Камък, масивно дърво и открити греди пазят топлината на старата механа; градината под перголата е място, в което се стои с часове.
Семейство Чифлика
Четиридесет и пет секунди на 450 градуса.
Тестото ферментира 48 часа, преди да види огъня. Италианско брашно тип 00, сол и вода — нищо повече. В пещта се превръща в пица за по-малко от минута: обгорели мехури по борда, мека среда, вкус, който в Шумен не се среща другаде.
ШЕФ-ГОТВАЧ · ЧИФЛИКАГотвачът, който донесе пицата от Италия.
Учил се е при италиански пицайоли и готвачи. Върна се с техника, която не се обяснява с рецепта — усещане за тесто, за огън, за точния момент. Днес води кухнята и стои сам на пещта в най-натоварените вечери.
Пиците от пещтаБългарската механа и неаполитанската пещ не си противоречат. И двете искат само време и внимание.
Шест причини да дойдете гладни
Едно меню, няколко школи: българска механа, италианска пещ и сериозна скара. Всичко се приготвя на място, всеки ден.
Три ястия, които определят Чифлика.
Убедихте ли се? Масата ви чака.
Запази масаКъщата се подрежда според вашия повод.
Рождени дни, кръщенета, фирмени вечери и семейни събирания. Подреждаме предварително, съгласуваме менюто и оставяме останалото на вас.
Обсъдете повода сиДълга маса в салона или под перголата, торта на заведението и подредба по ваш вкус.
Кръщенета и годишнини — детски столчета, кът за игра и меню за най-малките.
Отделна зона, фиксирано меню и сметка на едно място. Проектор при заявка.
Списък, който заслужава време.
Подбираме от избите на региона — Хан Крум, Търговище, Шумен — и допълваме с малки серии и отлежали ракии. С удоволствие ще ви помогнем да изберете, ако искате.
Какво казват гостите
“Пицата беше изненадата — истинско неаполитанско тесто, в механа. Върнахме се на другия ден.”
Всичко практично, накратко.
ПРЕДИ ДА ДОЙДЕТЕМасата ви чака
Резервирайте в салона или в градината.
За компании над 10 души, рождени дни и семейни поводи подреждаме всичко предварително. Обадете се и ще уточним всяка подробност.
ПОТВЪРЖДЕНИЕ ПО ТЕЛЕФОН ДО 30 МИНУТИ